Reçel yaparken nelere dikkat etmeli?

Her ne kadar şeker zararlı ise de, arada bir insanın canı kahvaltıda reçel istiyor

 Ben, yapılacak meyve miktarı kadar şekeri (yani 1 kg meyveye, bir kg şeker)

üstüne koyar, hiç su ilave etmeden 

kaynatırım. 

  

   İyi bir reçel için aşağıdaki hususlara dikkat etmek gerekiyor.

. Mümkün olduğu kadar taze ve olgun meyveler seçilmeli, en ufak çürük bulunmamalı.

. Reçel tahta kaşıkla karıştırılmalı.

. Reçelin üstünde kaynarken oluşan köpükler, kaynama bittiği zaman metal bir 

süzgeçle alınmalı,

. Çok köpürmesini istemezseniz, içine küçük bir parça tereyağı atın.

. Ateşten indirmeden (1 kg meyveye) ortalama 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu  ilave etmeli.

. Ilık ve iyi kurulanmış kavanozlara konulmalı ve ağzı sıkıca kapatılmalı. 

. Kavanozun dış kapakları, ya reçel çok sıcakken ya da soğukken kapatılmalı

. Işık görmeyen, çok sıcak olmayan ve havadar yerlerde saklanmalıdır.

. Reçelin olup olmadığını anlamak için de, bir iki damla reçeli çay tabağına 

damlatırım. Eğer fazla dağılmıyorsa reçelimiz olmuş demektir.